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Ananas ist eine tropische Frucht, die ursprünglich in Südamerika beheimatet war, aber heute in vielen tropischen und subtropischen Regionen weltweit angebaut wird. Sie gehört zur Familie der Bromeliengewächse und ist botanisch als Ananas comosus bekannt.

EIGENSCHAFTEN

Die Ananasfrucht hat eine stachelige, rauhe Schale und ist innen mit saftigem, gelbem Fruchtfleisch gefüllt. Das Fruchtfleisch ist süß und saftig, mit einem charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack. Ananas ist auch bekannt für seinen intensiven Duft und sein Aroma. Die Ananas ist reich an verschiedenen Nährstoffen wie Vitamin C, Mangan, Vitamin B6, Ballaststoffen und Enzymen wie Bromelain. Bromelain ist ein Enzym, das beim Verdauungsprozess hilft und auch entzündungshemmende Eigenschaften haben kann.

HARMONIE ERNTEN: WO WIRTSCHAFT UND NATUR FRÜCHTE TRAGEN

Ananas wird oft roh gegessen und in Obstsalaten, Smoothies, Säften und Desserts verwendet. Sie kann auch in herzhaften Gerichten wie Currys, gebratenem Reis oder Fleischgerichten verwendet werden, um eine süß-saure Note zu verleihen. Darüber hinaus wird Ananas auch in konservierter Form, als Saft und in getrockneter Form angeboten. Es ist wichtig zu beachten, dass Ananas aufgrund ihres Gehalts an natürlicher Fruchtsäure bei manchen Menschen zu Mundreizungen führen kann. Menschen mit bestimmten Allergien oder Empfindlichkeiten sollten vorsichtig sein und gegebenenfalls ärztlichen Rat einholen, bevor sie Ananas verzehren.

Das Haupterzeugungsgebiet in der Republik Panamá befindet sich in La Chorrera, Provinz Panama, umfassend die Regionen Las Zanguengas, Mendoza, Cerro Cama, Río Congo, Las Yaya und andere. Dort werden auf 500 Ha Ananas angebaut. Davon entfallen etwa 480 Ha auf die Sorte Cayena lisa und etwa 20 Ha auf die Hybridsorte MDS. Ein zweites Anbaugebiet befindet sich in der Provinz Chiriquí, im Gebiet zwischen Dolega und Cochea. In Chiriqui werden auf etwa 80 Ha Ananas angebaut, davon 70 Ha mit der Sorte Cayena Lisa und 10 Ha mit der Hybridsorte MD-2. Kleinbäuerliche Kulturen sind in den Provinzen Veraguas, Herrera und Los Santos verbreitet. Die Republik Panama produziert derzeit 35.000 Tonnen (MT) Ananas pro Jahr. Von dieser Tonnage werden etwa 93 % als Obst auf dem Markt verkauft, 5 % werden an die Industrie verkauft und 2 % werden exportiert. Die kommerzielle Ananasproduktion erfolgt normalerweise durch Suckertrennung oder Setzlinge.

Bei der Suckertrennung werden kleine Seitentriebe an der Basis der Pflanze abgetrennt und zur Vermehrung verwendet. So können viele Pflanzen aus einer einzelnen Ananasfrucht gezogen werden. Setzlinge sind kleine Ananaspflanzen, die aus Samen gezogen wurden. Dies erfordert eine längere Anbauzeit, da die Pflanzen aus Samen heranwachsen müssen, bevor sie gepflanzt werden können. Die Samen werden normalerweise in speziellen Anzuchtbetten oder -behältern gesät,wo sie unter optimalen Bedingungen keimen und heranwachsen. Sobald die Setzlinge eine ausreichende Größe erreicht haben, werden sie auf der Plantage gepflanzt. Die Suckertrennung ist die bevorzugte Methode auf Ananasplantagen, da sie eine schnellere Vermehrung ermöglicht. Setzlinge werden in der Regel für den Anbau neuer Ananasplantagen oder zur Erneuerung älterer Pflanzen verwendet. Die Verwendung von Setzlingen ermöglicht auch eine genetische Selektion und den Anbau von Sorten mit gewünschten Merkmalen. Die Vermehrung durch Suckertrennung oder Setzlinge ermöglicht die Expansion der Anbauflächen.

PRODUKTIONSMITTEL UND PROZESSE

Ananas gedeihen am besten in warmem und feuchtem Klima mit Temperaturen zwischen 20 und 30 °C. Der Boden sollte gut durchlässig sein und einen pH-Wert von 4,5-5,5 haben. Geeignete bisherige und laufend neu zuzukaufende Ländereien werden als Ananasplantagen bewirtschaftet. Geplant ist der Kauf von ca. 10ha Land pro Jahr, zudem 2025/2026 der Bau einer Lagerhalle von min. 400m2 für die Ananasfrüchte. 

Ananaspflanzen haben hohen Nährstoffbedarf. Daher ist es wichtig, den Boden ausgewogen mit der Stickstoff, Phosphor und Kalium zu düngen. Ananaspflanzen müssen laufend bewässert werden, vor allem in der Trockenzeit. Der Boden muss feucht sein, aber es soll keine Staunässe entstehen. Ananaspflanzen sind anfällig für verschiedene Schädlinge und Krankheiten, wie Wollläuse, Schildläuse und bakterielle Welke. Geeignete Mittel müssen eingesetzt werden. Ernten: Ananas sind erntereif, wenn die Früchte gelb werden und ein süßes Aroma haben. Die Früchte werden mit einem scharfen Messer von der Pflanze abgeschnitten, ohne die Krone zu beschädigen, da diese für den Anbau einer weiteren Pflanze verwendet werden kann.

VERMARKTUNG

Die Ananasernte soll an geeignete Fachhändler in Panama, und in einer späteren Phase in ganz Mittelamerika und Europa, vertrieben werden. Ananas können auf lokalen Märkten und in Supermärkten verkauft und in andere Länder exportiert werden. In Panama ist es üblich, dass die lokalen Supermärkte die vorbestellte Menge selbst abholen. Somit entfallen die Transportkosten.